和歌山の新生姜 1kg入砂地のハウスで低農薬栽培される、大変瑞々しく、香り高く爽やかな辛味が特徴の新生姜です♪

【完全予約制】和歌山の新生姜 1kg入砂地のハウスで低農薬栽培される、安心の国内産！【お料理レシピ付】

朝採れ新鮮！安心の国内産・低農薬栽培
＜和歌山の新生姜＞ご予約受付中

朝採れ新鮮！今だけのお楽しみ♪和歌山の新生姜。ハウス栽培、低農薬の新鮮でみずみずしい新生姜です。

江戸前鮨、鮨懐石で有名な＜銀座の某名寿司店＞の
ガリとして使用されている、お墨付きの新生姜です!!

和歌山の新生姜

新生姜は砂地でのハウス栽培

和歌山に住みながら、実はｋｏｕｍｅも
（お恥ずかしながら）知らなかったのですが、
新生姜は広い広いハウス内で加温促成栽培と無加温促成栽培にて作られています。

その茎はまるで竹のよう！！
ハウスの中はまるで竹やぶのようなんです。

新生姜は砂地で作られる

和歌山県の中でも太平洋に面した砂地である布引地域。そこでこの新生姜は作られます。

田んぼのような重い土や、山の土の中では
こんなに美味しく、瑞々しい新生姜は栽培出来ないのです。

ちなみに…ここ布引地域は、新生姜の他にも同じく砂地で作るのがおいしい、『布引の大根』も大変有名なのですよ。

丁寧に。愛情込めて。

栽培に約６か月の月日がかかる新生姜。
だから収穫は年に一度だけなんです。

収穫はせっかくの新生姜を傷つけないよう、
全て手作業で行います。

茎を持って、「よっこいしょッ！」

実は種も生姜なんです。

ほら、砂地だから、やわらかい生姜が割れる事もなく、
スポン！ときれいに抜けました。

そうそう。
新生姜は種を植えるのではなく、
苗を植えるのでもなく、お芋のように種芋ならぬ、種生姜を植えてつくるのですって！

新生姜にくっついて出てきた茶色い生姜。
これがこの新生姜の種なんですよ。

生姜づくり30年。

ふみこ農園で販売させて頂く新生姜は、
新生姜で有名な、ここ布引地域でもう30年、
生姜栽培をされておられる田村さんが
つくったもの。

やさしい奥さまと２人で、毎日畑仕事に精を出す、生姜栽培のプロのお百姓さん。
そして、おいしい生姜つくりに絶対に手を抜かない、丁寧な畑仕事が有名な方でもあります。

整理整頓もとっても大切。

そんな田村さんの仕事に対する姿勢が
垣間見れるようなハウスがありました。

すでに新生姜を収穫した後のハウスです。乾燥させた葉もすでに処分した後、こうして砂地をこんなにキレイにならしています。

こんな細やかな作業の一つ一つに、田村さんの美味しい新生姜に対する想いが垣間見れるようです。

旬の新生姜を使って、例えばこんなお料理♪
↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓

■材料
新生姜　　白砂糖（新生姜と同量）　　レモン汁（新生姜200gに対し、大1くらい）

■作り方
１．新生姜をうすくスライスしてボールに入れ、その上に砂糖をかけて
　　かるく混ぜ合わせ30分ほどおきます。
２．すると新生姜からあ～ら不思議！水分がたっぷり出てきます。
３．水分ごとお鍋に移し、弱火でコトコト30分くらい。。
４．火を止めてレモン汁を入れ、混ぜるとキレイなピンク色に変身！
５．そのまま冷めたら液体と生姜にこして分け、
　　ジンジャーシロップは瓶などに入れて冷蔵庫で保存してください。
ジンジャーエール

■おいしさワンポイント♪
新生姜で手作り出来ちゃう、本格ジンジャーシロップ。
炭酸で割って本格ジンジャーエールにしても良し◎
他にも紅茶、牛乳やアルコールで割ってジンジャーカクテルにしても良し
生姜には血圧を下げる効果がありますので、高血圧の方にもオススメです！

■材料
新生姜　500g　　　塩　20g（新生姜の4％ほど）
甘酢の割合＜酢　2カップ　　砂糖　1カップ　　水　1/2カップ＞

■作り方
１．新生姜は根元の赤い部分を１cm位残して切り、繊維に添って薄く切り、
　　塩をまぶして、１～２時間置く。
２．新生姜が漬かる分量の甘酢を作り、一旦煮立てて冷まして置く。
３．たっぷりの熱湯に新生姜をさっと通し、手早く水気を切って、熱い内に
　　（２）の甘酢に漬け込む。
　　4～5日漬けこんでからいただくと、味がしっかりと馴染み、お酢もまろやかに
　　なっておいしいです。保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。

■おいしさワンポイント♪
新生姜は繊維に添ってスライスするとシャキシャキ感。
繊維に直角にスライスするとサクサク感。スライスする方向によって、食感の違いが楽しめます。新生姜の辛みを楽しみたい場合は湯通しはさっと、辛みが苦手な方は湯通しをしっかりとして下さい。

■材料
新生姜　　塩（新生姜に対して約4％）　　しそ漬けの梅酢　※赤く、色の良い物

■作り方
１．新生姜は皮をこそげて洗い、塩をまぶして１晩置く。
２．翌日、塩汁を捨て、ザルに広げて１日陽に干す。
３．干した新生姜を、ビン又はかめに詰め、上から、
　　梅酢をひたひたに注いで一晩置き、翌日上下をかえして１週間ほど置く。
４．（３）の新生姜を梅酢から引き上げザルに広げ、半日陽に干してから
　　清潔な容器に戻して、新しい梅酢を注ぎ、上に梅漬けの紫蘇をたっぷりと
　　かぶせて中ぶたをし、封をして冷暗所に保存して置く。

■おいしさワンポイント♪
新生姜をいきなり梅酢に漬け、そのままにして置くとカビが生えやすい。
２度漬けをしておくとカビも生えず、色の良い新生姜が長期間楽しめます。

■材料
米　3カップ　　新生姜　80g
調味料＜酒　大さじ２　　薄口醤油　大さじ２　　塩　小さじ１／２　　だしの素　少々＞

■作り方
１．米を洗って炊飯器に入れる。
２．（１）に調味料を入れ、普通のご飯を炊く水加減にする。
３．新生姜の千切りを（２）に加え、炊きあげる。

■おいしさワンポイント♪
出来あがった生姜ごはんをお茶碗によそって、お好みで白ゴマや青じその刻んだものを振りかけても一層おいしく頂けます。

■材料
新生姜　ひとかたまり　　天ぷら粉　適量

■作り方
１．新生姜をなるべく繊維に添ってスライスする。
２．水気をふき、天ぷら粉を付けて油で揚げれば出来あがりです。

■おいしさワンポイント♪
揚げたてはほくほく。　冷めると辛味がピリリと効いて美味しいです。
少しお塩を付けて、そのままおつまみでも。
うどんの具に入れてもポカポカ温まって美味しいです。

■材料
豚肉　220g　　生姜一かけ（荒くすりおろす）　　調味料（料理酒大さじ1　　醤油大さじ1.5
みりん大さじ1　　お砂糖大さじ1/2）　　ごま油適量　　キャベツ、ピーマン、人参適量

■作り方
１．ボールに調味料を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
２．キャベツ、ピーマン、人参はそれぞれ食べやすい大きさに切り、炒めて軽く
　　塩・コショウをし、お皿に盛ります。
３．フライパンに油を熱し、豚肉を広げるように両面を軽く焼き、1のタレを入れて
　　強火で煮詰めて豚肉にタレを絡る。（焦げないように気をつける）
４．お皿に盛った野菜の横にお肉をのせて、タレをかければ出来あがりです。

■おいしさワンポイント♪
つけあわせに生キャベツを添え、煮詰めたタレをお肉だけじゃなく、キャベツにかけても美味しいです。また、豚肉と一緒に玉ねぎを炒めてもグッドです。

■材料
新生姜　１５０ｇ　　オクラ　１０本　　ソーメンつゆ　少々　　かつお節　少々

■作り方
１．新生姜を千切りいし、冷水にさらす。
２．千切りにした新生姜を取り出し、水分をよくきる。
３．オクラを輪切りにする。(生でも、サッと湯がいてもOK！)
４．新生姜の千切りと、オクラを合わせて器にもり、ソーメンつゆをかけ、かつお節をのせてできあがり

■おいしさワンポイント♪
ソーメンつゆは市販のものでOK。長いもをたんざく切りにして加えても美味しいです！

■材料
新生姜　１５０ｇ　　豚肉スライス　２００ｇ　　だし汁　カップ１　　砂糖　大さじ２　　醤油　大さじ３　　みりん　少々

■作り方
１．新生姜を5mm角にきり、冷水にさらす（2～3分）
２．新生姜を豚肉で食べやすい大きさに巻く。
３．強火で軽く焦げ目のつく程度焼く。
４．だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、中火で5～6分程度煮込み、　豚肉が煮汁が絡まったところで出来上がり。

■おいしさワンポイント♪
豚肉は1回転半程度巻く。巻きすぎない事。生姜は多めに巻くと美味しいです。
お弁当にもｐ

■材料
新生姜　１５０ｇ　　きゅうり　２本　　スライスハム　１パック　　マヨネーズ　適量　　塩コショウ　少々

■作り方
１．新生姜を千切りいし、冷水にさらす。
２．千切りにした新生姜を取り出し、水分をよくきる。
３．きゅうりとハムを千切りにする。
４．新生姜の千切りときゅうり、ハムを合わせて、塩コショウ、マヨネーズであえる

■おいしさワンポイント♪
野菜はお好みのものを入れてください。コーンやシーチキンもOK。梅肉とマヨネーズであえても美味しいです！

★必ずご確認ください。（新生姜のお届け時期について）

2012年の『和歌山の新生姜』の出荷時期は、
6月中旬～8月上旬頃を予定しております。

上記期間の毎週金曜日が出荷日となります。
朝採りの新鮮な新生姜をお届けさせて頂きますため、申し訳ございませんが、
お届け日のご指定はお受け出来ません。

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商品名

和歌山の新生姜

内容量

１ｋg
＋【美味しい新生姜レシピ】プレゼント♪

価格

通常価格 1,890円のところ１，４８０円（税込）

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他のお品（常温商品）と同梱で5,250円以上のお買上げ、もしくは送料無料のお品と同梱の場合は送料無料です。
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このお品は、常温便でのお届けです。
その他の常温商品、及び冷蔵商品と同梱可能です。※養鶏場からお届けの「こだわり卵」は除く。
冷凍のお品とは同梱させて頂けませんのでご了承下さいませ。（まぐろ・鯛の生ハム、紀州の干物、アイス等）

商品特徴

約６ヶ月かけて栽培される和歌山の新生姜。朝採れの新生姜は、大変瑞々しく、香り高く爽やかな辛味です。通年販売されている土生姜と比べ、夏だけの新生姜は、砂壌土の潅水設備の整った畑で栽培しますから大変瑞々しく、繊維が柔らかで、辛みが少なく上品な香りが特徴です。また根茎の乳白色と紅色のコントラストが美しく、甘酢漬け（ガリ）にしても大変キレイなピンク色に仕上がります。※夏季だけの限定商品です。

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