エコアクション取得！紀州南高酢生まれ！クエン酸たっぷり♪うめの塩

紀州南高梅酢生まれ　うめの塩　250g（クエン酸や各種ミネラルをたっぷり含むまろやかなお塩）

※「うめの塩」は、紀州南高梅の梅酢から独自の製法で抽出した、
クエン酸をはじめとする有機産やミネラルをたっぷり含むお塩です。

未来を生きる　子供のために私達に出来ること。「おいしい！」笑顔が見たいから。人にも地球にもやさしい商品を。

そんな思いから生まれたふみこ農園の「うめの塩」。そのお味、栄養価の高さはもちろんのこと、エコアクション21認証・登録のきっかけにもなった、環境面にも寄与したお品です。

エコアクション21認証・登録制度とは？
広範な中小企業、学校、公共機関などに対して、「環境への取組を効果的・効率的に行うシステムを構築・運用・維持し、環境への目標を持ち、行動し、結果を取りまとめ、評価し、報告する」ための方法として、環境省が策定したエコアクション21ガイドラインに基づく、事業者のための認証・登録制度です。

「紀州ふみこのうめの塩入り」おにぎり関西のファミリーマート全店にて10月より販売されました。保存料・合成着色料・甘味料不使用クエン酸をはじめとした、有機酸やミネラルをたっぷり含む「うめの塩「と風味と旨みたっぷりの昆布、うめの塩でコーティングしたゴマ、かつお練り梅を混ぜた、ふっくら仕立てのほんのり梅風味の美味しいおむすびです。

YAHOO！JAPANニュース＜経済＞にも掲載頂きました。

▽　　　　　　　　　　　▽　　　　　　　　　　　▽
yahoo！JAPANニュース　平成20年10月15日16時25分配信のyahoo！JAPANニュースに掲載！＜プレスリリース＞ファミリーマート、「うめの塩」使用のおむすびを地域限定発売。

ファミリーマート（本社／東京都豊島区　代表取締役社長　上田準二）は、和歌山県の特産品のひとつである紀州産梅を梅干にする際にできる梅酢から作った“うめの塩”を使用したおむすび「わかめごはん」（税込価格１０５円）を、関西地区のファミリーマート約１，３００店舗で、２００８年１０月１７日（金）から発売いたします。

和歌山県特産の紀州南高梅から作る“うめの塩”を使用

　このたび、環境省が策定する「エコアクション２１」）の認証を取得している和歌山県有田市の「ふみこ農園」（※１）にご協力をいただき、和歌山県産特産の紀州南高梅から作る“うめの塩”を使用したおむすびを発売いたします。

　このうめの塩は、梅干を漬ける際に通常では廃棄される梅酢から作られています。また、旨み成分である有機酸を多く含む梅酢から取り出し、植物性ミネラルなど栄養価が高く、ほんのりまろやかな梅の香りが楽しめるのが特徴です。さらに、粒子が細かく、水分が多いため、おむすびなどの料理にもよく合います。

ほんのりと梅の香が楽しめるおむすび

　「わかめごはん」おむすびは、刻み昆布を入れて炊き込んだ、風味と旨みたっぷりの昆布ごはんに、ほんのりまろやかな口当たりのうめの塩を使用いたしました。また、ごはんにうめの塩でコーティングしたゴマを混ぜ込み、かつお練り梅でほんのり梅風味のおむすびに仕立てております。

ファミリーマートでは、関西地区の店舗において、今後定期的にうめの塩を使用した商品を販売していく予定です。

（中略）
（※１）ふみこ農園概要
▼会社名：ふみこ農園　代表取締役　成戸　文子
▼住所：和歌山県有田市港町１９－１
▼事業内容：紀州南高梅の製造販売及び梅加工品の製造販売、土瓶蒸し、紀州ぽん酢等の製造販売、その他紀州特産品、農作物の販売

※今回おむすびに使用するうめの塩は、ふみこ農園で販売されているものになります。

原材料は全て紀州南高梅のみ。

梅の中でも名高い「紀州南高梅」は、種が小さく、皮が薄くて果肉はたっぷり。
そのた～っぷりの果肉は、とろけるほどまろやかで、梅干しにするには最適な品種と言われています。

樹上で黄色く完熟し
自然落下したものだけを使用。

完熟した梅の収穫が始まる初夏、
毎日、朝、昼、晩とネットの上に落下
した梅を一粒一粒手で拾う作業が続きます。
大変な作業ですが、こうして自然落下した梅を
使用する事で、ぼってりとした、やわらかくて美味しい
梅干しが出来上がります。
それに完熟した梅は、まるで桃のような
いい香り。梅酢だってもちろん一層深みのある
お味になるのです。

収穫した梅は、水洗いして粒の大きさごとに選別し、
専用の大きな樽に、結晶の大きな天然塩と一緒に
漬け込みます。（塩の量は梅の約2割程度です。）

しばらくすると、いい香りと共に、
きれいな「梅酢」がどんどんあがって参ります！

「梅酢」には梅干から出たクエン酸を主とする
有機酸がとっても豊富に含まれています。

（有機酸とは果実や野菜に含まれており、
酸味やうまみの成分としてとっても大切なもの。
梅に特に多いのは「クエン酸」です。
レモン等の柑橘類にも含まれていますが、
梅と比べればその含有率は比ではありません！）

しかし、通常ではそのほとんどが廃棄される梅酢。

旨み成分である有機酸を多く含み、又植物性ミネラルなど栄養価が高い梅酢を廃棄するのではなく、もっと色んなお料理に使って頂けるよう、
独自の製法で「梅酢」の「塩」を取り出した
のがこの「うめの塩」です。

ほのかな梅酢の香りを残し、
梅酢の栄養はそっくりそのまま作り上げました。

旨み成分である有機酸を多く含み、植物性ミネラルなど栄養価が高い！「うめの塩」は色んなお料理のお味を引き立てます！

梅干しは、梅果実を塩漬けすることにより製造されますが、副製される『梅酢』の用途は限られています。古来より梅製品は健康食品として、注目されていますが、むいしろ梅干しより梅酢の中にクエン酸、ムメフラール等の整理活性物質ｇ阿呆フに含まれています。脱塩技術、減圧濃縮、精密ろ過等の技術を応用し、低塩分・ミネラル豊富な梅酢を開発。そのときに出来る副産物として食塩は、梅に由来する有機酸、ミネラルをフ￥豊富に含み、マイルドで角がなく、旨みのある「うめの塩」が生まれました。従来の鉱産物計のミネラルの多い天日塩、平釜塩とは異なり、梅の果肉の中に浸透し、出てきた塩ですので、植物性のミネラルを多く含み角の取れたマルミのあるお味に仕上がっております。

通常のお塩には含まれない、クエン酸や有機酸がたっぷり！

栄養成分表示（可食部100gあたり）
熱量	3kcal	クエン酸	0.60g	たんぱく質	0.1g
鉄分	0.34mg	脂質	0.1g	カルシウム	2.2mg
炭水化物	0.9g	カリウム	42.8mg	ナトリウム	38.4g
マグネシウム	1.8mg	食塩	97.5g	クエン酸	0.60g

旨み成分である有機酸を多く含む梅酢から取り出した、植物性ミネラルなどの
栄養価が高く、ほんのりまろやかな梅の香りが楽しめるこの「うめの塩」。
粒子が細かく、水分が多いため、お料理になじみやすく、おむすびはもちろんのこと、
和洋中、どのようなお料理にもお使い頂け、お味を一層引き立てます。
天ぷらや揚げ物の付け塩、生野菜やお漬物、枝豆やきゅうりの塩もみ、
お吸物や手作りドレッシングに焼き魚、ステーキ、塩ラーメンにチャーハン等、
どうぞ毎日のお料理に幅広くお使い頂けますように。

名称	紀州南高梅酢生まれ　うめの塩
内容量	２５０g
原材料	梅酢
お届け便	常温便
保存方法	高温多湿や直射日光を避け、保存してください。
送料	1配送先につき、5,250円以上のお買い上げで送料は無料（弊社負担）です。（北海道・沖縄・離島へお届けの場合は送料に割引がございます。）
同梱可能商品について	このお品は、常温便でのお届けです。その他の常温商品、及び冷蔵商品と同梱可能です。冷凍のお品とは同梱させて頂けませんのでご了承下さいませ。

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紀州南高梅酢生まれ　うめの塩　250g（クエン酸や各種ミネラルをたっぷり含むまろやかなお塩）

メーカー:

紀州ふみこ農園

型番:

umeshio

ＪＡＮコード:

4904330015191

価格:

525円(税込)

購入数:

袋

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■ 商品説明

梅製品は健康食品として注目されていますが、むしろ梅干しよりも梅酢の中にクエン酸やムメフラール等の活性成分が多く含まれています。通常では廃棄されるこの梅酢から特殊な製法を用い、梅酢の栄養そのままに取り出したお塩です。植物性ミネラル、クエン酸等の有機酸など栄養価が高く、ほんのりまろやかな梅の香りが楽しめるのが特徴で、粒子が細かく水分が多いためお料理とのなじみがよく和洋中幅広くお使い頂けます。

■ 商品仕様

製品名	紀州うめの塩250g
型番	umeshio
ＪＡＮコード	4904330015191
メーカー	紀州ふみこ農園
外寸法	幅98mm × 奥行40mm × 高さ190mm
製品重量	280g

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■ 商品説明

■ 商品仕様

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