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うすいえんどう(紀州うすい)1kg 和歌山県認証特別栽培農産物としての認証も取得した100%有機肥料で育てるこだわりの路地栽培のえんどう豆。匠の里紀州が育てる安心安全で甘みとコクが素晴らしい春の旬野菜を鮮度そのまま産地直送致します。

価格: ¥1,850 (税込 ¥1,998)
[ポイント還元 99ポイント~]
収穫時期は:
その期間の順次出荷となります。:
数量:

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うすいえんどうは4月上旬~4月下旬までの出荷となります。

和歌山県特別栽培農産物の認定をうけた うすいえんどう(紀州うすい)

和歌山の うすいえんどう 「紀州うすい」 春の旬野菜!

ふっくら実が大きく、ホクホクした食感が特徴のうすいえんどうの中でも
特に皮のやわらかさが特徴の「紀州うすい」。

有機肥料と土づくりに とことんこだわった、苦味や青臭さのない、
甘くてコクのある うすいえんどう(紀州うすい)を 安心と共にお届け致します。

和歌山県特別栽培農産物の認定をうけた うすいえんどう(紀州うすい)

全ては、こだわりの土作りから!匠の里 紀州グループ

私たちは、地球にやさしい、環境保全型持続性農業の確立を目指し、
「地球と環境にやさしい農業」を旗印に集いました!


「匠の里 紀州」とは、和歌山県のほぼ中央に位置する御坊市・印南町・みなべ町で
農業を営みながら『特別栽培農産物認証』を推進する農家さんのグループです。

この地は黒潮が流れ込む太平洋に面し、熊野古道に代表される豊かな自然環境に囲まれて、
数多くの果樹、野菜、花の一大産地としても有名です。

このような恵まれた環境の中、農薬や化学肥料に頼らず、
堆肥などの有機物の施用により地力の維持、向上に努める
ともに、

施肥法の見直し等により化学肥料の施用量を削減し、慣行の収量・品質を確保し、
熟成された土を育てる
事によって、

安心安全でありながらすばらしく美味しい野菜作りに励む農業生産者グループです。

熟成された土からは、化学肥料を使わなくても最高に美味しい野菜が出来る!


うすいえんどう(紀州うすい)作り名人 今西さん

旬の味覚 うすいえんどう(紀州うすい)
美味さへの飽くなき追求!


「匠の里 紀州」グループ、川西省吾さんは、うすいえんどう豆(紀州うすい)の生産者。

減農薬、有機露地栽培で和歌山県認証特別栽培農産物としての認証も受けている農家さんです。

しかも!路地栽培でこの認定を受けているのは和歌山県内では川西さんお一人!

農薬や化学肥料に頼ることなく、堆肥などの有機物の施用により地力の維持、向上に努めるともに、施肥法の見直し等により化学肥料の施用量を削減し、慣行の収量・品質を確保し、熟成された土を育てる事によって、安心安全でありながら、ホクホク感がすばらしい大変甘く、コクのあるうすいえんどう(紀州うすい)を育てています。

※『和歌山県認定特別栽培農産物』とは、農薬使用量を通常の半分以下に減らし、なおかつ化学肥料の使用も半分以下に減らした栽培方法で、県指定団体の確認検査を受け合格した農産物に与えられるものです。


和歌山県特別栽培農産物の認定を受けています。


ホクホクで豆と思えぬ甘みとコク!

子供が喜んで食べてくれる うすいえんどうを作りたい!
匠の里紀州の「おいしい」の基準とは

五感で味わう美味しい野菜(豆)。見た目・香り・食感・歯ごたえの音、そして最も重要な味覚。

味覚には甘みと風味のバランスの良さともう一つ、大切なのがお口に残る余韻。

これらを兼ね備えたうすいえんどうは間違いなく美味しい!!

もう一口食べたくなる豆を育てる。





川西農園の紀州うすいは二つの風味が楽しめます。

収穫期前半は甘みとジューシーさ、
プチプチと弾ける食感
が楽しめます。

収穫期後半はホクホク感とコクの深さが特徴です。
是非二つの味をお楽しみください!


紀州うすいは、和歌山の伝統野菜として
明治時代にアメリカ原産のえんどう豆を
大阪の碓井地区で栽培したものが始まりと言われています。

その後、和歌山で栽培が盛んになると共に
品種改良が行われ、その中で甘み、風味、
それに粒の大きさにおいて優れた品種のみが
選抜されて現在の『紀州うすい』が出来上がりました。

紀州うすいは和歌山が本場で生産量は日本一。
実が大粒で、生でも食べられるほどの甘さが特徴です。

その独特の風味は、豆の甘味とあいまって
豆ご飯には相性抜群です。

まさに、春を味わうにはピッタリの季節食材

また、紀州うすいの緑色の豆の中には
驚くほど豊富な栄養分が含まれています。
たんぱく質をはじめ、健康に必要なβカロテン、
ビタミンB1・B2・Cを多く含み、カリウムや食物繊維、
鉄分も豊富に含まれています。

またオレイン酸やリノレン酸などの
不飽和脂肪酸も多く、血液をサラサラにしたり、
血中コレステロール値を下げる働きが期待できます。

こだわりの土作り


「うまいもんを食べたけりゃ土を作れ。」

熟成された土は、農作物の本来の力(栄養)と美味しさを作りだします。



「化学肥料は便利やけど、
ほんまもんの旨さは出てこん。」

有機肥料にこだわれば、元気な土が育ち、美味しい野菜が出来る。



「安心できる野菜を食べたい。

農薬を減らすには、知恵と努力が試される。



「NO化学肥料と減農薬」

つまり、地球にやさしい環境保全型持続性農業の確立を目指し、
「地球と環境にやさしい農業」で美味しい野菜作りをしています。




子供が喜ぶ うすいえんどう作りを!旬のおいしさいっぱい!
こだわり露地栽培で育てた『紀州うすい』

川西農園の紀州うすいは、アカウミガメが産卵に来る事でも知られる熊野古道・千里海岸を望み、黒潮からの潮風が香る園地「小目津」畑で栽培しております。この黒潮からの潮風が風味豊かな紀州うすいを育てる源となっています。

当園では、さらにおいしく仕上げるために玄米から作られた【米の精】(優良有機肥料)を中心に完全有機栽培を行なっています。

園地も水はけを良くすることで、紀州うすい自身も健康になり非常に甘味が強くてやわらかい豆を作り出しています。

また、手間の掛かる作業ですが、細やかな整枝作業を行って、太陽の日差しをたっぷり浴びることで豆自体もより大きく、香りも高くなっています。            

また安全性だけでなく、健全な園地環境を守る為にも当園では、除草剤は使用せず、防虫ネットを使うことで殺虫剤の使用も最低限に抑え、太陽熱による土壌殺菌などの農法で栽培していますので、安心してお召し上がり頂けます。




川西さんのえんどう畑にお邪魔しましょう!



路地栽培だから出来る旬の味覚
美味しい野菜は良質な土から出来る。


紀州うすいは実の割合が多いんです!


お子様にも安心して食べさせられるうすいえんどう(紀州うすい)です。



川西さん曰く、

「まずは、焼きうすいで召し上がってください!」


紀州うすいレシピ
紀州うすい の美味しさ実感!ワイルド焼きうすい
フライパンでもホットプレートでもOK


もちろん、フライパンやホットプレートでもOK!

じっくり焼いて、焦げ目がついて
さやの緑色が全体に黄色っぽくなれば完成です。

少し豆が焦げかけていても
よりマメの香ばしさが引き立ちます。

お好みで軽く塩をふり、熱いうちにさやから出して
熱々をお召し上がりください!

※火傷にご注意ください。

うすいえんどうを軽く水洗いしたら、
さや付きのままコンガリ焼き上げるだけです。

さやの中で、お豆さんが蒸し焼きに…♪

しっかりと焼け上げるほど、
うすいえんどう特有の甘みとコク、
まるでお芋さんのようなホクホク感
が増して
美味しくなります。

いろいろ試しましたが、何といっても炭火が一番!
焼き芋のような香ばしい匂いとともに
甘みとコクも増していきます。


全体に黄色くなるまでしっかり焼いてね。
こんなの初めて~焼きうすい 化学肥料を使ってえんどう作りをしていた頃、
川西さんのお子さんは、お父さんの作る
うすいえんどうを食べる事が出来なかったそうです。

化学肥料は大変便利で、そのまま使用する事が
出来、苗の成長を促進する為、
収穫量も簡単に増やす事が出来ます。

しかし、化学肥料は土が化学反応を起こすだけでなく
苗に虫や害虫や寄りやすくなる為、結果また農薬を
やる…と言った悪循環となるだけなく、
苦味や青臭さが出てしまい、
豆本来の甘さや美味しさを出し切れなくなります。

自分の子供も食べれない野菜…

子供の味覚はごまかせないからこそ、
子供達に食べて欲しい!

そんな想いから減農薬・有機肥料100%での
栽培を始めた川西さん。

いまでは川西さんのお子さん達も
自宅のホットプレートで競ってこの焼きうすいを
食べるんだそうです!

そして私の娘も「こんな食べ方初めてやぁ~」
とワクワク
しながら。
「甘いっ!」と焼きうすいを頂きます。




店長のおすすめは・・・やっぱり豆ごはん

紀州うすいレシピ

豆ごはん、大好きです。

紀州うすい を使った和歌山の春ごはん。 絶品!豆ごはん
美味しい~~~!!

<絶品!豆ごはん>

お米3合、塩小さじ1、豆(むき)180g~200g

1.お米をよく洗って炊飯器のかまに入れ、
水を入れて3合に合わせます。

2.さやから出したうすいえんどうと塩を入れ、
さっとかき混ぜてから普通にご飯を炊きます。

炊き上がって蒸らしたら全体を軽くかき混ぜれば
完成です!

※お豆にシワが入りますが、紀州うすいの風味が
ご飯全体に移り、冷めてもおいしい豆ごはんに
なります。お弁当にもおススメです。

炊飯器で普通のご飯として
簡単に炊ける豆ごはん

お酒を入れて炊いたりもしますが、川西さんの
紀州うすいは、やわらかくて甘み、風味、香りが
しっかりしているので、お塩だけで充分
に!
おいしい豆ごはんが出来上がります。

うすいえんどうは良質のたんぱく質がぎっしり!
他の豆類に比べ、ビタミンCの保有量が多く、
ビタミンB1、B2、ビタミンAの他、食物繊維、カリウム、
鉄にオレイン酸や不飽和脂肪酸もたっぷり
含まれます。

そんな豆ごはんはおかずなしでも優等生!
なくらい、栄養価が高く、アミノ酸のバランスも完璧
に近いごはんなんですよ!


「美味しい」の一言で頑張れます!

和歌山の春野菜を食卓に。





こちらも人気!卵とじポタージュ

紀州うすいレシピ

紀州うすい を使った和歌山の春ごはん。 絶品!豆ごはん
えんどう豆の卵とじ、美味しい!

うすいえんどうの緑に玉子の黄色が映える
春ならではの一品。

ホクホクのうすいえんどうと、ほっこり甘い
お出汁で炊いたふわふわ玉子が絶妙!

お子さまにも人気の豆料理です。
栄養たっぷり豆のポタージュスープ

ちょっと一手間加えて、お洒落で栄養満点の
えんどう豆のポタージュスープはいかが?

ふわっとえんどう豆の香りが広がるポタージュは、
冷しても食べても美味しい!

うすいえんどうのやさし甘さが広がります。



朝採り新鮮なうすいえんどうだけをお届けします!


うすいえんどうレシピも一緒にお届けします。




商品詳細
名称 うすいえんどう(紀州うすい)
内容量 1kg (箱入)
産地 和歌山県日高郡みなべ町
生産者 川西 省吾
収穫時期  4月上旬~4月下旬(天候により若干左右します。)
送料 1,000円(税抜)のクール便送料をお願い致します。

但し、北海道へのお届けは1,840円(税抜)、沖縄へのお届けは2,040円(税抜)の送料をお願いします。
同梱について 農家さんから当日、採れたてのうすいえんどうを産地直送でお届けする為、
その他の商品との同梱は不可です。
お届け日について ご注文時にお選び頂いたお届け時期を目安に、順次出荷させて頂きます。

お届け日は、弊社より追ってお知らせさせて頂きますが、
その時期に一番美味しいうすいえんどうをお届けさせて頂きたい為、

詳細なお届け日のご指定はお受けできません。

どうぞご了承ください。
保存方法 要冷蔵

うすいえんどうは、収穫後から時間の経過とともに鮮度が失われやすい野菜です。
お届け後は、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室に保存して頂き、2~3日位で調理してください。

※さや付きのまま保存して、使用する前に実を取り出した方が鮮度を保てます。

※それ以上の期間保存しておきたい場合は、一度さっと固めに塩茹でした物を小分けして冷凍保存しておけば風味も損なわれず保存しておくことができます。
使う時は流水にさらすかレンジで解凍します。
ご注意ください  新鮮なうすいえんどうは、収穫後も呼吸をしています。
その為、結露等で梱包材が湿める場合がございますが、えんどう豆の鮮度が良い証ですのでどうぞご了承くださいませ。

商品の梱包・配送には細心の注意を払っておりますが、
ご不在等でお受け取りが遅れまた場合、商品が傷む可能性が高くなりますのでご注意ください。

尚、生野菜の食味につきましては個体差がございます。
何卒ご理解くださいますようお願い致します。

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