梅干し、あんぽ柿に梅うどん!紀州グルメの通販店 ふみこ農園

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記事

お中元におすすめ 梅干しの効果・効能

梅干しは古代より梅酢を作った際の副産物として存在し、腹痛の薬や虫下し、解熱に消毒と幅広い効能をを目的に薬として食されて来ました。
梅干しの実際の効果としては、血液をサラサラにしたり車酔いの軽減、食欲増進や免疫力を高めるといった事が言われており、その他にも梅干しが持つクエン酸が老化防止、疲労回復やミネラルの吸収を助けるといった効果もあるとされています。

そんな梅干しを、お中元でいただいたら嬉しいですね。
なんと言っても梅干しは腐りませんから、賞味期限を気にして急いで食べなくても良いですし、アレンジレシピも豊富ですから、主婦のありがたい味方です。
練り梅にして、短冊に切った長芋やキュウリに和えても美味しいですし、マヨネーズに混ぜてサラダに添えても良いですし、食欲の無い時にはうどんの1つ入れてもさっぱといただけます。
和風パスタにささみフライ、サバの煮つけと日々の食卓やお弁当に大活躍。

もちろん定番のお結びやあったか白ご飯にのせて食べても美味しくいただけますが、これからの季節、熱中症対策でも重宝される食品です。
最近では塩分の取り過ぎを気にする方も多いようですが、梅干しもそんなご時世に合わせて減塩タイプのものも登場。
塩分をパーセンテージで表示され、お好みで選べます。

また、酸っぱいのが苦手な人には、はちみつ漬けしたものやかつおだしに付け込んだものなど、まろやかなものもいろいろと出ています。
梅干しを美味しくいただいて、この夏も元気に乗り切りたいですね。



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梅干しとカリカリ梅を利用した和食、洋食のレシピ

梅干しは和食というイメージがついて回りますが、一緒に使用する食材と、相性の良いオイルやハーブ、スパイスなどに加えると立派な洋食メニューを飾ってくれるソースに変身します。

洋食に利用するソースのレシピを紹介すると、種を取り除いた梅干しを細かくマナ板で刻み、叩き、潰したものを一般家庭で使用しているサラダオイルに混ぜ、市販で売られている、ハーブソルト、クレイジーソルトなどを入れて撹拌します。撹拌しながら一般の酢を少量づつ流し入れ、砂糖などで味の調整をします。酢もフルーツ酢などを利用すると風味が増してより、美味しいソースが出来るでしょう。

使用する梅は後から塩を追加することから、塩分の少ない梅を選びます。もちろんはちみつが入った梅干しも利用できます。この梅肉入りソースはソテーした鶏肉、野菜サラダ、など幅広く活用できます。和食に利用したいのならば梅干しは魚を煮つける時など、魚の臭みを消し、さっぱりとした風味を出します。

いわしなど生臭い魚を煮つけるときには、生姜の他に種を取った梅干しを入れると良いでしょう。野菜とも相性が良いので、ただの塩もみきゅうりに梅干しの果肉と細切りにした竹輪などを和えても美味しくいただけます。

塩で漬けたキュウリや蕪の浅漬けに、カリカリ梅の種を取って細かく刻んだものを混ぜるだけで、変わり浅漬けが楽しめます。オーソドックスなものでは長いもや、白菜の梅肉和えなどがありますが、昆布との相性も良く万能な食材と言えるでしょう。

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低カロリーでビタミンCなど栄養も豊富な梅干し

塩漬けにした梅を乾燥させて作られる梅干しは、保存食として古くから愛されてきました。おにぎりや温かいご飯のお供に欠かせないと言う方も多いのではないでしょうか。

実は梅干しはおいしいだけではなく、さまざまな効果があることをご存知ですか。塩気の効いた梅干しには殺菌作用があり、おにぎりやお弁当にいれておくと傷みにくくなるため、特に夏場の外出に重宝されています。栄養面のお話をすると、梅にはクエン酸、コハク酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸のほか、ビタミンA1、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどのビタミンも含まれています。その他にも、カリウムやカルシウム、リンなども含まれていて、栄養を豊富に蓄えています。クエン酸などの各種有機酸には疲労回復効果があるので、疲れている時に梅干しを食べて、すっぱい味の刺激と栄養で元気を取り戻しましょう。

胃腸を整える効果もあるので、食欲がないときや車酔いのときにもおすすめです。血液を弱アルカリ性に保ち免疫力を高めるので、風邪などにかかりにくくなる効果もあります。近年では、ガンの原因となる活性酸素の発生をおさえる効果が期待できるという研究結果も発表されています。

健康に良い梅干しですが、毎日取り入れるとなると気になるのはカロリーです。蜂蜜などの甘みが添加されていないものであれば100グラムあたり33キロカロリー、標準サイズの梅干しに換算すると1個あたりおよそ3キロカロリーととてもヘルシーです。
ひ毎日の健康習慣として取り入れてみてください。



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梅干しの賞味期限や食べ頃について

古くから保存食として各家庭で保存されてきた梅干しですが、賞味期限や食べ頃というのはあるのでしょうか。自家製の梅干しの場合は、漬けてから何年も食べ続けているという話もよく耳にします。塩分をしっかり効かせたものは、かなりの長期間保存することが可能です。

その一方、お店で販売しているものは、おいしく食べられ、安全性も確保できる期間として常温で180日間という賞味期限を設けています。実際には期限が数日過ぎてしまったからといって食べられなくなるものではありませんが、低塩タイプの梅干しは塩分が強いものと比べて傷みやすい傾向にあります。梅干しの食べごろについてですが、これは好みによってかなり違ってきます。

一般的に梅が漬けあがったばかりのころは、色合いが鮮やかで酸味がやや強めといわれています。

時間の経過とともに、色合いが落ち着き、味わいもまろやかさを増していきます。また、梅干しを開封してしばらくすると空気と触れる分、酸化が進んでいくともいわれています。そのため、開封してからは、あまり長く保存せず、早目に食べきる方が風味が損なわれる恐れが少なくなります。また、開封後は、梅が乾燥してしまうと味が落ちてしまいますから密閉容器で保存することをおすすめします。

消毒したガラス容器に入れておくと酸の影響を受けません。お取り寄せしてから風味の変化を確かめて、自分なりの食べごろを発見するのも、梅干しならではの楽しみ方でしょう。


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梅干しで人気の商品について

ご飯のお供にピッタリの梅干しはアルカリ性食品として知られており、疲労回復などの健康効果が期待されています。贈答用や自宅のお取り寄せにと、高い需要があります。一口に梅干しといっても、塩加減や風味で味のバリエーションはざまざまです。ここでは梅干しで人気を集めているものについてご紹介していきます。

まず、ご自宅用としてお買い得なのは、紀州南高梅のつぶれ梅です。紀州南高梅といえば、梅干しの最高級の品種ですから、桃のような香りや果肉たっぷりで柔らかな味わいは潰れていてもそのままです。塩分を控えてはちみつを加えたタイプや、塩分を抑えてしそで漬け込んだタイプが人気を集めています。また、いろいろな梅干しを少しずつ楽しめる商品も人気を集めています。

塩分控えめの低塩味梅、しその香りが漂うしそ漬け梅、梅の酸味にはちみつをプラスしたはちみつ梅、しその風味とかつおのコクが同時に味わえるかつお梅の4種類の梅干しが詰め合わせになったセットは、いろいろ試してみたいという声に応えた人気商品です。お試しで気に入った味をつぼ入りタイプでまとめて購入することもできます。

シンプルな白干梅をはじめ、かつお梅、低塩味梅、しそ漬梅、はちみつ梅などがあります。しかも、4つまとめて購入することでさらに割引になります。常温で180日保存できますから非常食の備えとしても心強いですし、まとめて購入して、ご実家やお友達と分け合うのも楽しいものです。


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高級梅干しはお中元やお歳暮に最適です

毎日の食卓に健康と色どりを与えてくれる梅干しは、日本ならではの食品です。
昔はそれぞれのご家庭で必ず作っていましたが、手間と時間がかかるため現在では手作りするご家庭はすっかり減少してしまいました。
とはいえ現代においても梅干しは食卓に欠かせないものです。梅干しがもたらす健康効果も広く知られるようになり、一日一個の梅干を日々欠かさずに食べるようにしている方も多いですね。
そんな梅干しだからこそ、お中元やお歳暮に贈れば、喜ばれること間違いありません。

特に梅干しの中でも最高級とされる紀州産南高梅を使用したものなら、その味わいもひとしおです。薄い皮をお箸でやぶると梅の果肉がとろけ出て、なんともいえない贅沢な印象です。柔らかな果肉だからこそ、ご飯につけても焼酎にいれても、食べやすく飲みやすいところがまた贅沢です。
最近では梅干しもバリエーションが豊富になってきました。

いわゆる昔ながらの酸味と塩味のきいたものや、塩分を控えたもの、カツオと漬けたもの、またお茶受けとしてやお子さんにも喜ばれる蜂蜜梅などがあります。
いずれにしても高級梅干しの代表格である紀州産南高梅を使用したものなら、その味わいは格別です。たっぷりとした果肉はまさに一流品の品格をみせてくれます。
梅干しは、お世話になっている方のこれからの健康を祈る心を伝えてくれます。
お中元・お歳暮に贈る品として高級梅干しほどふさわしい品はないのではないでしょうか。


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梅干しの健康効果について

皆さんは何故、梅干しを召し上がるのでしょうか。
美味しいから、ご飯に合うから、それとも健康に良いからでしょうか。
確かに梅干しは体に良いと昔から言われています。
体に良いのは間違いありませんが、効果を知らずに食べてらっしゃる方はいませんか?

御存じない方の為に、梅干しの効能について主なものを挙げてみます。

梅干しに含まれているクエン酸は、疲労回復と動脈硬化の予防に効果があります。
運動をすると体に乳酸が溜まり疲労の原因になります。
また、乳酸は動脈硬化の原因でもあります。
その乳酸をクエン酸が分解してくれるのです。
クエン酸は他にも殺菌作用があります。

肉は酸性ですが、血液の理想は弱アルカリ性です。
ということは肉の食べすぎは体に良くないということになりますが、
それなら梅干しといっしょに食べると良いでしょう。
なぜなら梅干しは血液を弱アルカリ性に保つ効果があるからです。
血液が弱アルカリ性だと血液がサラサラになり、疲れにくく老化をふせぐ効果があります。
梅干しは血糖値を下げる効果があります。
つまり高脂血症や糖尿病の予防効果があるということになります。
また、ピロリ菌を抑制するので胃がんや胃炎の予防にもなります。

他にも消化を助けたり二日酔いを解消したりと、まるで万能薬のような食べ物です。
そうそう、唾液をたくさん分泌させることも忘れてはなりません。
梅干しによって刺激されて出てきた唾液は、活性酸素を取り除いてくれます。
活性酸素は生活習慣病やガンの元です。
間接的ですが、これもまた梅干しの健康効果といえるでしょう。

こうして見ると、日本人が長生きなのは梅干しのおかげかも知れません。
素晴らしい食べ物です。


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梅干しと悪い食べ合わせはあるのか?

健康食品として有名な梅干しですが、時折気になるのが食べ合わせとの関係です。
よく「食べ合わせが悪いもの」の代表として「鰻と梅干し」が例にだされますが、これは一体本当なのでしょうか?

実はこの食べ合わせとは、中国から伝わった陰陽五行思想がもとになっているといわれます。ですから現代医学に当てはめると、梅干しと鰻を食べたからと言って体を壊すという証明はなされません。むしろ鰻に含まれる脂肪の消化を梅干しの酸が助けてくれるともいわれており、好ましいとすらされています。

ただし昔の人はたんぱく質や脂肪の摂取量が少なかったため、これに梅干しの酸が加わると消化不良を起こしてしまう人が多かったためこういうように言われるようになったとも考えられることがあります。また昔の流通を考えると決して鮮度がよいものばかりではありませんでしたから、梅干しを一緒に食べてしまうと鰻が傷んできたときにでる酸味と相まって分からなくなってしまうことからこう言われようになったという説もあります。
またもう一つの説として、戒めが含まれているのだという話もあります。

これは鰻の脂っこい味わいを梅干しがさっぱりとさせてくれるため、ついつい食べ過ぎてしまい、食べすぎからくる消化不良をおこさないように、またそんな贅沢をしてしまわないようにという戒めだというのです。
いずれにしてもこの鰻と梅干の食べ合わせの話は現代人にとって聞きなれたものではありますが、あまり重要視しなくても大丈夫なようですね。


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プチギフトにも!お中元やお歳暮にも!梅干しはギフトに最適

最近、「梅干し」がプチギフトとして人気だということは、ご存知でしたか?梅干しは、古くからお中元やお歳暮などのギフトとしても、用いられてきましたが、最近では「ちょっとしたお礼の品」のプチギフトとしての人気も高いのですよ。冷蔵庫にあってもちっとも困らないものですからね。それに、忙しいときのオニギリの中身が、極上の梅干しだったら、非常に嬉しいものですよね。とはいえ、なにもオニギリの中身にしか使えないわけではありません。活用方法はいろいろあります。たとえば、アルコールなどのスパイスに、つくねの味付けにも良いですし、シソとの相性もバツグンです。

それに、甘酸っぱく味付けされたものは、カレーに入れても合うのですよ。また最近では、お菓子の味付けにも人気がありますよね。チーズケーキに、マフィンやクッキー。意外な組み合わせかも知れませんが、ちょっとした味付けのスパイスとして用いられていて、料理教室でも紹介されています。

そしてお子さんにも大人気なのですよ。ですから、ママ友へのちょっとしたお礼のプチギフトにも、梅干しエッセンスのお菓子は人気が高いのです。また、梅干し自体をプチギフトとして贈ることも、已然として人気が高く、インターネット通販でもランキング上位に表示されることが多いですよね。話題性の高い商品を手に入れることができることに、喜びを感じる人は多いものです。ですから、プチギフトとしの人気も高いのでしょう。


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