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  昔々、おばあちゃんが壷に漬けていた昔ながらの日本の梅干しは、初夏によく熟した梅を、約20%の塩で漬け込み、土用を待ってお日様に干しました。 こうして出来る白干梅は、水分が蒸発する為、塩分が24〜25％になります。 それはすっぱく、しょっぱい梅干しですが、日本の味でした。 最近はやりの低塩の梅干は、確かに口当りよく食べやすいですが、 その加工の時、塩漬けした梅を温水で洗い流し、塩分を落としてから調味します。 その時塩分と一緒に梅の大切な成分であるクエン酸も洗い流してしまいます。 でも、折角の梅の成分なのに・・・ 「折角の梅の成分を塩抜きで逃したくない！」 「無添加の梅干しが食べたい！」 「梅と少量の塩だけで漬け込んで、梅の成分をそのままたっぷり残したい！」 その思いから、独自の浅塩漬製法で、脱塩せずに、無添加でしかも梅干しのクエン酸をたっぷり含ませたままの、本当に低塩の梅干しを作り出しました。  南高梅と3.5％の長崎産天然塩以外、一切何も加えていません。 そして脱塩は一切しておりません。 出来上がった梅干しの塩分は5％と、とっても低塩で、 しかも昔ながらの梅干の成分は全て残っています。 そしてもちろん無添加です。 それが、この「浅塩梅」なんです。 |
 この「浅塩梅」の原材料は「南高梅」と「長崎天然塩」、これだけです。 無添加で低塩ですから小さなお子様からお年寄りの方まで、安心して召し上がって頂けるんですよ。 余計なものは何も入れていない、原料と製法にこだわった、koume一押しの梅干しです。  ◆仕込み工程  生梅を洗い、大きな樽に仕込みます。 この時使用する天然塩（長崎産）は、たったの3.5％！  従来の梅は、仕込みで約20%の塩漬けにしますから、梅酢が出ると塩分で梅がプカプカ浮く為に、このように→ 重石をして、梅を中に収めようとします。 （この時に、上がった梅酢も外にこぼれてしまいます。）  でも、この浅塩梅は低塩仕込みですから、梅は梅酢の下に 沈んだまま。 だから、従来の梅のように重石も要りません！ そして、梅酢が外にこぼれることもないんです。 浅塩梅干しの樽の中を覗いてみると、右の写真のように南高梅が 下に沈み、澄んだ梅酢が上がってきています。 もちろん、梅酢が外にこぼれたりしないよう、 梅の量も調整して仕込んでいるんですよ。 ◆天日干し風景  そして、梅酢が上がった梅干しは、そのまま自然のお日様の元、天日干しを行います。 （昔ながらの天日干し。 いい方法は、もちろんそのまま残しています。） この時に梅の水分が蒸発しますから、仕込みの3.5％の塩分が、5％になるんです。 こうして「浅塩梅」は出来上がりです。 「梅の成分を流さない」は、この製造工程にあります。   余計な手を加えず、丁寧に作り上げた「浅塩梅」。 そのお味は「すっぱい」です。 でも、塩分は５％と低塩ですから、しょっぱくはありません。 その理由は、製造工程で梅の成分を全く流していないから、すっぱさの素であるクエン酸が一滴も逃げずに、たっぷり詰まってるからなんですよ。 低塩ですが、常温でも保存出来るよう無菌パック に仕上げております。 （もちろん保存料は使っておりません）。 ご家庭で開封後は冷蔵庫での保存をお願い致します。 |
| すっぱいです。でも、しょっぱくない！クエン酸たっぷりの「浅塩梅（南高梅）」 |
 「浅塩梅干し」の原材料は「南高梅」と「長崎天然塩」、これだけです。 だから、小さなお子様からお年寄りの方まで、安心して召し上がって頂ける無添加で低塩の梅干し。 原料と製法にこだわり、余計なものは何も入れず、一切脱塩せずに、クエン酸をたっぷり含ませたまま作りあげた、大変低塩で、しかも栄養価の高いこの梅干は、高血圧や体調を気にされる方にも大変おすすめです。  クエン酸がたっぷりですから、すっぱいです！ でも、塩分が低いから、しょっぱくない！！ 梅本来の風味と酸味を存分にお楽しみ頂ける梅干しです。   賞味期限は常温で180日です。 ご家庭で開封後は冷蔵庫での保存をお願い致します。 【原材料】 梅（紀州産）、漬け原材料（塩）  賞味期限は常温で180日です。 ご家庭で開封後は冷蔵庫での保存をお願い致します。 【原材料】 梅（紀州産）、漬け原材料（塩）  「浅塩梅」のお味見サイズ！ 賞味期限は常温で180日です。 ご家庭で開封後は冷蔵庫での保存をお願い致します。 【原材料】 梅（紀州産）、漬け原材料（塩） |
 「包装について」  贈答用などで包装をお望みの方には、 右の2種類の包装紙をご用意致しております。 （のし、二重包装もお気軽にお申し付け下さい）。 ご希望の方は、お手数ですが、お買物の際、 備考蘭にご記入下さいね。 包装紙はピンクか白地をお選び頂けます。 色のご指定がない場合は、白地で包装させて頂きます。（もちろんサービスでございます！） |
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