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紀州ふみこの紅生姜300g (固形150g) 和歌山県産の新生姜だけを使用した手作り紅生姜。保存料、着色料無添加の国産紅生姜!

当店通常価格: ¥648(税込)
価格: ¥537 (税込 ¥580) 10%OFF
[ポイント還元 5ポイント~]
数量:

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手作り国産紅生姜

実は、ここ和歌山県は、日本で2番目の生姜の産地。


太平洋近くの水はけのよい砂地で育った、
ハウス栽培、低農薬育ちの新生姜を手作業で丁寧にお掃除し、
梅酢と赤じそだけで漬けた、昔ながらの手作り紅生姜です。



原材料は和歌山県の新生姜


鮮度抜群の国産(和歌山県産)新生姜のみを使用しています

約6か月かけて栽培される 和歌山の新生姜。
朝採れの新生姜は、大変瑞々しく、香り高く爽やかな辛味が特徴です。

通年販売されている土生姜(囲い生姜)に比べ、初夏だけの新生姜は、
砂土壌の潅水設備の整った畑で栽培される為、大変瑞々しく繊維が柔らかで、
辛味が少なく、上品な香りが特徴です。


紅生姜に漬けると歯触りもよく、ピリッとした辛味が食欲をそそるだけでなく、
彩りもよく、お料理のアクセントにも大変重宝致します。


美味しい紅生姜が出来るまで

砂地でのハウス栽培で作られます。

新生姜は砂地でのハウス栽培

和歌山に住みながら、実はkoumeも
(お恥ずかしながら)知らなかったのですが、
新生姜は広い広いハウス内で加温促成栽培と
無加温促成栽培で作られています。

その茎はまるで竹のよう!!
ハウスの中はまるで竹やぶのようなんです。

いい土壌が美味しい生姜を作ります。

新生姜は砂地で作られる

和歌山県の中でも太平洋に面した砂地である布引地域。そこでこの新生姜は作られます。田んぼのような重い土や、山の土の中ではこんなに美味しく、瑞々しい新生姜は栽培出来ないのです。

ちなみに…ここ布引地域は、新生姜の他にも同じく砂地で作るのがおいしい、『布引の大根』も大変有名なのですよ。

よっこいしょ!

新生姜の栽培は丁寧に。愛情込めて。

栽培に約6か月の月日がかかる新生姜。
だから収穫は年に一度だけなんです。

収穫はせっかくの新生姜を傷つけないよう、全て手作業で行います。

茎を持って、「よっこいしょッ!」

種芋ならぬ・・・種生姜です。

実は種も生姜なんです!

ほら、砂地だから、やわらかい生姜が割れる事もなく、スポン!ときれいに抜けました。

そうそう。
新生姜は種を植えるのではなく、苗を植えるのでもなく、お芋のように種芋ならぬ、種生姜を植えてつくるのですって!
新生姜にくっついて出てきた茶色い生姜。
これがこの新生姜の種なんですよ。


ぼくの作った生姜です。

生姜づくり35年。

ふみこ農園で販売させて頂く紅生姜の原料は、新生姜で有名な、ここ布引地域でもう30年、生姜栽培をされておられる田村さんが
つくったもの。

やさしい奥さまと2人で、毎日畑仕事に精を出す、生姜栽培のプロのお百姓さん。
そして、おいしい生姜つくりに絶対に手を抜かない、丁寧な畑仕事が有名な方でもあります。





地元のおばちゃん達で楽しく紅生姜作り!!


地元のおばちゃん、おばあちゃんパワーで作る、美味しい手作り紅生姜


冷たくっていい気持ち~

冷水でジャブジャブ…

その日の朝、収穫したばかりの新鮮な新生姜を
まずはキレイなお水で土を落として洗います。

『冷たくって気持ちいい~』

と、生姜達も喜んでいるようです♪

皮はむきません。きれいにお掃除するのです。

新生姜をきれいにお掃除。

さて、こちらも全て手作業です。
キレイに洗った新生姜を一つづつ包丁で掃除をしていきます。

リンゴのように皮をむくのではなく、
こそげながらきれいに整えていくのです。


うひゃぁ~ すっぱいなぁ

ひゃぁ~ すっぱい。

きれいにお掃除した新生姜を丁寧に樽に詰め、
まずはたっぷりの梅酢に漬けるのがふみこ流!

紅生姜は、最初に塩をまぶすのが一般的ですが、
ふみこさんは梅酢なんです。


どう?きれいになったでしょ?

表面の水分(梅酢)飛んでいけ~

数時間、梅酢に付けた新生姜を丁寧に取り出し、
ザラに並べてビニールハウスの中で天日干し。

乾燥させたらダメなんです。表面の水分が飛ぶまでね。

ザブザブ~ もうすぐ真っ赤になりますよ~

おいしくなーれ。おいしくなーれ。

ちょうどいい感じに表面の乾いた新生姜を清潔な容器に戻して、
国産のもみしそと、新しい国産の梅酢でひたひたに漬けこみます。

中ぶたをしてから蓋をして、冷暗所でしばらくお休みなさいzzz

いただきま~す!
後は漬けあがりを待って頂くだけ♪

化学調味料も保存料も何も使わない、
国産の新生姜と、同じく国産の梅酢、もみしそだけで漬込んだ、
ピリッとした辛味が特徴の色よい紅生姜。

お味はもちろん、食卓の彩りにも。
また食欲増進にもお役立ちの名脇役です!!







紅生姜 美味しい食べ方いろいろ♪


ちらし寿司、ラーメン、牛丼にも紅生姜
色んなお料理に活躍の紅生姜

冷蔵庫にあると、色んなお料理の彩りに、お味のアクセントに重宝する紅生姜!

どんなお料理にもお使い頂けるよう、コロンとした塊(かたまり)のままお届けします。
スライス、細切り、みじん切り。
お料理に合わせて、いろんな紅生姜をお楽しみくださいね(^-^)/



国産手作り紅生姜

内容量 300g(固形量150g)
賞味期限 180日間
原材料 生姜、梅酢、もみしそ(しそ、食塩、梅酢)
原産地  生姜(和歌山県産)、しそ(愛媛県産)
 送料 別途送料700円(税抜)が必要です。
他のお品(常温商品)と同梱で5,000円(税抜)以上のお買上げ、
もしくは送料無料のお品と同梱の場合は送料無料です。

※北海道へのお届けは840円(税抜)、沖縄へのお届けは1,040円(税抜)の送料をお願いします。
保存方法 保存料無添加の為、
商品到着後は冷蔵庫にて保存してください。
同梱可能
商品について


このお品は、常温便でのお届けです。その他の常温商品、及び冷蔵商品と同梱可能です。冷凍のお品とは同梱させて頂けませんのでご了承下さいませ。
製造者 株式会社ふみこ農園
和歌山県有田郡有田川町野田594-1

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