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和歌山の手作り金山寺みそ300g 保存料・添加物不使用。国産原料使用の身体にやさしい自然発酵食品です。野菜たっぷりおかず味噌!

価格: ¥800 (税込 ¥864)
[ポイント還元 8ポイント~]
数量:

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和歌山の発酵おかずみそ。金山寺みそ。

金山寺みそってこんなおみそです。
もろきゅうみたいにきゅうりと一緒に。

金山寺みそとは、
和歌山が発祥の地と言われる
「おかず味噌」なんです。

金山寺みそ、ここ紀州(和歌山)が発祥の地と言われる、野菜がたっぷり入った「おかず味噌」のことです。

夏の野菜を冬に保存食として食べるための方法として、考え出されたのが起源だと言われています。

「おかずみそ」というだけあって、おみそ汁を作る味噌とは違い、原料は細かく挽かれておらず、麦や大豆はほとんど原型のまま残っています。
さらに、その中には刻んで塩漬けにされた野菜がたっぷり入っています。

ですから、そのままごはんの「おかず」として召し上がって頂けるんです!


もともとはお坊さん達が食べていた保存食品である「金山寺みそ」は、低カロリー、高たんぱくの身体にやさしい自然発酵食品です。

名前からも想像できるように、鎌倉時代(いまからおよそ700年前)に「径山寺(きんざんじ)」という中国の宋の時代のお寺で修行したお坊様が帰国後、和歌山県の日高郡由良町にある臨済宗興国寺というお寺を建立されました。
臨済宗 鷲峰山 「興国寺」。
建立されてから、そのお坊様が在山した40年間の間が始原だと言われています。
そこで生まれた「金山寺みそ」。

またお醤油の始まりであると言われる「たまり醤油」は、この金山寺みその製造工程で出来たもの!

そしてこれらの製法が、良質の水と温暖な気候が「味噌」と「お醤油」の製造に適していた「和歌山県由良町」に伝えられて以来、700年以上経った現在もなお、金山寺みそは変わらぬ手作りの加工法で作られ続けております。







金山寺みそにはこんなものが入っています。

原材料は、若い女性にも人気の麹!


和歌山県産の野菜もたっぷり

ふみこ農園の「金山寺みそ」の原料は、国産のものを使用しています!


麹に混ぜる具材は瓜(うり)、茄子(なす)、赤紫蘇(あかじそ)に生姜(しょうが)。
全て地元和歌山で収穫した、新鮮な野菜だけを使用しました!

調味料は塩と砂糖(ザラメ)だけ。
保存料も添加物も入っていないから、安心して気持ちよくお召し上がり頂けます。



田舎ならではの、その地に伝わる手作りみそ。

地元のおばあちゃん達が作る、手作り金山寺みそ。

昔から自分達がお家で食べる「おかずみそ」作り。
だから、当然もっともっと美味しいようにと工夫します!

20年以上、金山寺味噌を作り続けているおばあちゃん達のレシピは、
お野菜も大きくカットしてごろごろ。

市販品にはない、お野菜たっぷりの贅沢な金山寺みそなんです。


店長も頑張ってお手伝いしてきました!

しっかり混ぜた金山寺みそは、ビニールをかぶせた大きな樽に入れ、重石を乗せて熟成させます。
ほら、瓜や茄子もしんなりと全体に艶々とした光沢のある金山寺みそが出来上がってきました!

いい香りに釣られ、見る度に味見をしてしまう私です(笑)




こんな食べ方おススメです♪
まぁいっぺん食べてみて♪
おかいさん、おかゆ、茶粥に最高!

【 和歌山名物★茶がゆに最高!】


和歌山で、おかいさん(おかゆ)と言えば、茶粥!
そしてこれに欠かせないのが金山寺みそ。

甘辛い金山寺みそとさっぱり香り良い茶がゆの組み合わせは、和歌山では年齢を問わず人気のメニュー!

冬は熱々を。夏は冷した冷たい茶がゆを
是非金山寺みそと一緒にあがってみてください!

もちろん白がゆにもOKです。

●茶粥の炊き方
1.お米一合を2~3回軽くとぎ洗いする。
2.鍋に米とほうじ茶のティーバックを入れ、水2000c(お好みで加減)を入れ、強火にかける。
3.沸騰したら中火にし、時々かき混ぜながら、お米がやわらかくなれば出来上がりです。
※ティーバックはお好みの色が出たら取り出します。

 
きゅうりに美味しい~!

【 お酒の肴にもGOOD!金山寺キュウ 】

金山寺みそに、やっぱりきゅうり外せません!
大きく乱切りにしたり、お洒落にスティック状にカットしたキュウリに金山寺みそをつけながら。

もろきゅう感覚で召し上がってみてください。

ご飯はもちろん、お酒のおつまみにも良く合います。

きゅうりだけでなく、セロリや人参、レタスで巻いても歯ごたえも楽しく美味しいですよ♪

茄子とみそは相性抜群 

【 茄子の炒め物美味しさ、栄養価もUP!】


マーボー茄子でもない。
普段のナス炒めでもない。

これぞ和歌山の金山寺なすび!

作り方は簡単♪

茄子は、縦に6つ切りにし、油(今回はオリーブオイルを使用)を熱したフライパンで炒めます。

焼き色は付いたら火を少し弱め、金山寺味噌をお好みで適量入れ、ざっと混ぜ合わせたら出来上がり!

茄子と油と金山寺みその相性が抜群の、ごはんのおかずにもぴったりの一品です。

  
これ、おススメです。美味しいですよ~!

【 生サンマの梅金山寺味噌はさみ焼き 】


普段はそのまま塩を振って丸ごと焼くサンマ。
でも中骨を抜いて開き、金山寺みそと大葉を挟んで焼いてみました!

金山寺みそのお味がサンマに広がって、何もつけなくてもそのまま美味しく召し上がっていただけます!
ごはんによし。お酒の肴にもよし。
の優秀おかずです♪

※簡単!生サンマの中骨の抜き方
尻尾を切り落とし、頭に切り込みを入れて身を押さえ、そのまま「えいっ!」と引き抜きます。
これ、近所の漁師さんに教えてもらいました。
イワシの要領らしいです。

 
金山寺みそとチーズが美味しい

【 豚ロースの金山寺みそ巻き巻き 】


すごく意外ですが…金山寺みそとチーズって合うんです!

冷蔵庫のお野菜と一緒に豚ロースにとろけるチーズと金山寺みそを巻き巻き・・・
その時、巻き終わりに片栗粉をふり、そこを下にして焼くと、お肉がはがれにくいです。

今回はオクラと人参を使用してみました。
お肉の中まで火が通ったら出来上がり♪
火の通りが悪い場合は、お酒少々を入れて蒸し焼きにすると簡単です。

金山寺みその風味やお味がしっかりあるので、他の調味料を使わなくてもOK。
また、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。

  
納豆トーストもあるんだから、金山寺みそトーストも有りです

【 金山寺味噌トースト 】


金山寺みそとチーズが合う・・・という事は、
別にごはんでなくても良いのでは?!

という訳で、朝ごはんのトーストにも
金山寺みそを使用してみました♪

作り方は簡単!
バターをぬったトーストに、薄~く、まばらに金山寺みそをのせ、上にとろけるチーズをのせてトーストで焼くだけ!
※金山寺みそはお味がしっかりしているので、のせ過ぎると辛いのでご注意ください。

タンパク質もたっぷりのチーズ金山寺味噌で朝から元気!
手軽に出来上がるのも忙しい朝は嬉しいですよね♪   

みそのコクでラーメンを美味しく!

【 金山寺みそラーメン 】


実は、和歌山にはこんなラーメンがあるんです!
その名も「金山寺みそラーメン」♪

みそラーメンに金山寺みそをトッピング。
添えの野菜には、たっぷり青ねぎがおすすめです。

発酵調味料ならではの深いコクがプラスされ、
濃厚なみそスープに変身!

みそラーメン好きのお客様、
是非一度お試しくださいませ。

 
お酒のおつまみにもGOOD

【 金山寺やっこ 】


お豆腐にお醤油の代わりに金山寺みそをトッピング。
これには青じその千切りが良く合います。

夏は冷たい冷奴で。
冬は熱々の湯豆腐で。

見た目もきれいで、お酒の肴にもおすすめです。

  




やっぱり茶粥に最高に美味しい!


お買い物はこちらからどうぞ。

名称 金山寺みそ
内容量 300g
賞味期限 90日
原材料名 米、裸麦、大豆、砂糖、瓜、食塩、なす、生姜、しそ
原料原産地名 和歌山県(瓜、なす、生姜、しそ)
送料 700円(税抜)
但し、北海道へのお届けは1,540円(税抜)、沖縄へのお届けは1,740円(税抜)の送料をお願いします。

送料無料の商品との同梱、もしくは1配送先につき、5,000円(税抜)以上のお買い上げで送料は無料(弊社負担)です。

※北海道へのお届けは840円(税抜)、沖縄へのお届けは1,040円(税抜)の送料をお願いします。
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

※開封後は冷蔵庫で保存してください。
製造者 株式会社ふみこ農園
和歌山県有田郡有田川町野田594-1

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