梅干し、あんぽ柿に梅うどん!紀州グルメの通販店 ふみこ農園

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あんぽ柿

あんぽ柿の作り方や食べ頃や旬などについて

あんぽ柿とは自然の干し柿です。
収穫した柿をきれいに洗い、皮をむいて天日で干し作りあげます。
完全に柿自体の水分を乾燥させるわけではなく、柿自体に含まれている水分が半分くらいになるまで乾燥させることによってあんぽ柿としての食べ頃になります。そのため、食べ頃になったあんぽ柿は半生の状態なので、生柿と干し柿の中間のようなあんぽ柿ならではのトロっとした食感を味わうことができます。

一般的にあんぽ柿は旬である11月ごろから1月ごろにかけて作られて、出荷されます。そのため、あんぽ柿は旬である冬の時期に多く出回ります。あんぽ柿は涼しくて風の通りがよい場所で乾燥させることでより長く保存することができます。そのほかにも、冷凍庫で凍らせることでもより長く保存することができます。そして、あんぽ柿の水分が凍ることによってそのまま食べたときとは違った食感を楽しむことができ、常温で解凍するとトロリとした食感を楽しむ事が出来ます。

※あんぽ柿を作る旬は冬。でも、長期保存が可能なので、年中食べ頃!!


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