梅干し、あんぽ柿に梅うどん!紀州グルメの通販店 ふみこ農園

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あんぽ柿

瑞々しさが段違いの最高級のあんぽ柿

あんぽ柿の最大の魅力は、何と言ってもその柔らかさにあります。水分を50~60%も残した状態で仕上げる事により、とろとろの柔らかい果肉に変化することができるのです。

あんぽ柿の甘さは渋柿が加工される課程で生まれる自然の甘さです。もちろん砂糖などの甘味料は使用されていないため、柿そのものの品質が良くなければおいしいあんぽ柿を作ることはできません。つまり、最高級と呼ばれるあんぽ柿は、厳選された良い素材を熟練の技で加工した、非常にシンプルなものであると言えるのです。

あんぽ柿に適した柿は、寒暖の差が激しく強い風が吹き付けるような高台で栽培されることが理想的です。また、丸ごと味わうものであるため低農薬で育てられていること、乾燥させてもボリューム感が損なわれないよう大ぶりのものであることも大切なポイントとなります。これらの条件を満たした柿だけが、最高級と呼ばれるにふさわしいあんぽ柿に生まれ変わるのです。

さらに、最高級のあんぽ柿は一般的なものと比べるとその水分量がまるで違います。本当においしいものは加工された後も果汁が滴るような瑞々しさを保っており、口の中で溶けてなくなってしまうような柔らかさが大きな特徴となっています。これは熟練の技が成せるもので、手間ひまかけて作られたものだからこそ、このような瑞々しさを維持することができるのです。

※厳選された素材と熟練の技で加工し、瑞々しい最高級のあんぽ柿!!

厳選された素材と熟練の技で加工

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果汁が滴るような瑞々しさ

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