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南高梅

南高梅の違いについて

南高梅は梅の生産トップの和歌山県を主な生産地とする梅の品種です。
2006年には地域ブランドとして認定され、最高級の品質をもつ梅のトップブランドとして知られています。
特徴としては、直径が約3cm弱という大きさです。
そして非常に厚く柔らかい果肉でありながら種が小さく、食
べごたえと食べやすさを兼ね備えている点が、人気の秘密でもあります。
また口に入るととろけるような食感で、そして非常に甘くて良い香りをしていて、バランスの取れた品質であることが特徴です。
南高梅と他の一般的な梅干との違いは、特にその柔らかさにあります。
南高梅の果皮が非常に柔らかいことから、機械による作業には向きません。
そのため手間がかかりますが、すべての作業を人間の手で行います。
しかし手作業で手間をかけることにより、機械では不可能な最高級の品質を実現できるのです。

また、南高梅は実をつけるまでにも非常に手間がかかります。
南高梅どうしでは交配できず、多品種の花粉を受粉することでしか実りません。
そのため南高梅を生産するには、受粉樹と呼ばれる他の品種が必要であり、受粉はミツバチが運ぶことでしかできません。
さらにデリケートな品種のため、土壌や剪定などの管理においても高い基準が必要となります。
そのように、梅干として生産されるまでにかなりの手間と高い基準により管理されています。
そのようにして、他の梅とは一線を画す品質と美味しさを生み出しています。

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