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青梅

青梅を使ったおいしい梅酒の作り方

初夏が訪れ、青梅が売り出されるシーズンになりました。そこで、今回は簡単でおいしい梅酒の作り方を紹介します。

①青梅とビンの準備をする
梅酒は紅くなり始めた梅でも作ることができますが、今回はスーパーで手軽に手に入る青梅で作ってみましょう。
青梅は、シワがなく、みずみずしいものを選びます。スーパーではビニール袋に入れて売られていることも多くありますので、その場合は、ビニール袋に水滴がついていないものを選びましょう。(水滴がついているものは、袋の中で梅の実が蒸れているというサインです。)ビンは、熱湯で消毒をしてしっかり乾かしておきます。消毒をしなかったり、乾かさなかったりすると、カビが生える原因になります。

②青梅の下ごしらえをする
買ってきた梅は、あく抜きをしましょう。たっぷりの水に梅を付けて1時間~2時間置いておきます。こうすることで、梅の渋みが抜けます。あく抜きをした後は、水分をしっかりとふいて、梅のへたをとります。竹串でくるっと回すようにすると上手に取ることができますよ。

③ビンに材料を入れる
ビンに、梅と氷砂糖を交互に入れていきます。氷砂糖の代わりに蜂蜜で作ると、優しくてマイルドな味の梅酒ができます。梅と氷砂糖が全て入れ終わったら、焼酎(ホワイトリカー)を注ぎ入れます。全て入れ終わった後は、冷暗所で保管をしましょう。1年ほど保管をしてできあがりです。

ビンに作った日付や梅の種類を書いておくのもいいですね。様々な種類や時期で梅酒を作ってみて、飲み比べてみるのも、梅酒の楽しみが広がっておすすめです。

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