梅干し、あんぽ柿に梅うどん!紀州グルメの通販店 ふみこ農園

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ぶどうを使ったレシピと、食べ方

7月~9月が主な旬の時期になる「ぶどう」は、水みずしくて甘酸っぱいのが魅力です。
比較的、デザートとして利用さえれる事の多いぶどうは様々なメニューができます。
メニューとレシピ、食べ方は次の通りです。

「ジャム」
・ぶどう700g前後を水でよく洗い、種と皮を取り除きます。
・鍋にぶどうと、砂糖150gを入れ、強火で煮ていきます。灰汁が出てきたらすくいながら、底が焦げないようにかき混ぜます。
・水っぽいのがドロドロになったら、火を止めてレモン汁を大さじ1入れ、一煮立ちさせます。
・その状態で冷まし、あらかじめ消毒しておいた瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。
パンに塗るのはもちろん、パンケーキやチーズケーキに乗せて食べたりと、応用の効くメニューです。

「ジュース」
・ぶどうをよく洗って、鍋に入れて煮ていきます。
・皮がはがれてきたら、(大体10分?ぐらい)火を止めます。
・ざるに上げてこしていきます。
・さらに、布巾でこします。
100パーセントジュースの出来上がりです。栄養がギュッと濃縮されている、美容に良いジュースです。砂糖やハチミツを入れて甘さを調節しても良いですよ。
そのジュースを利用して「ぶどうゼリー」もできます。
・水50ccに粉ゼラチン5gを入れます。
・さらに砂糖(適量)を入れ温めます。
・その中にぶどうジュース200ccを入れ、器に入れて冷蔵庫で冷ませば出来上がりです。
そのゼリーを利用すればムースケーキもできます。

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