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マスカット

食べごろマスカットの旬の季節は夏から秋、おいしい時期を逃さず食べよう

マスカットはブドウの品種の1つです。
マスカットは葡萄より色をつける成分であるアントシアニンが少なく、色づく前に熟すので青いまま食べることができます。

マスカットの旬は7月から9月で、季節では夏から秋にかけてのブドウの旬と同じです。
味、外観に高級感があり、香りが良いのが特徴で、日本では90パーセント以上が岡山で栽培されています。
しかし日本で「マスカット」と呼ばれているのは「マスカット・オブ・アレキサンドリア」という品種です。
エメラルド色の大粒で香りがよく、皮が薄いので皮ごと楽しむことができ、「ブドウの女王」とも呼ばれています。
糖度が高いと20度にもなるほど甘い品種です。この品種を中心に交配させ、他のマスカットの品種ができています。

マスカットの食べごろは、ブドウであるマスカットは追熟しないので、ある程度固いときに食べないと、熟しすぎて柔らかくなってしまいます。そして、皮についている白い粉のようなものは、食べる直前に洗い取るのがいいです。
ちなみに、白い粉のようなものはブルームといい、ブドウの水分の蒸発を防ぎ鮮度を保つ働きがあるので、白っぽいものは鮮度がいい証なのです。

また、皮には多くのポリフェノールがあるため、皮ごと食べるほうが健康にいいですが、皮にある渋みなどを感じ嫌う人もいるので注意です。保存は冷蔵庫にいれておくと長持ちします。
やはり、温室ではなく旬のおいしい時期を逃さずにおいしいマスカットを食べたいものです。

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