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生姜

生姜にも食べ頃となる旬があります。季節の味を味わってみてください。

健康食品として大注目されているのが生姜です。
昔から風邪をひいたときには生姜湯を飲むと良いとされていたように、解熱作用があり、また鎮痛消炎作用があるため咳などによる喉の痛みにも有効で、さらには血流をよくしたり、代謝アップをしたり、抗酸化作用があるなど実に様々な効果があるといわれています。寒い間だけでなく、一年を通して継続的に摂取することによって健康促進のために役だってくれることでしょう。

この生姜は一年を通して購入できますが、実は生姜にも旬とよばれる時期があるのをご存知でしょうか。
生姜というと薄茶色のものを思い出しますが、あれは収穫後の生姜を保存用にしたものです。旬の時期だけに食べられる新生姜は白っぽい色をしており、一般的な保存用の生姜にくらべ、ジューシーで辛みが少なく、さっぱりとしていること、また繊維質の食感がすくないことが特徴です。

この新生姜が食べ頃となる旬を迎える季節は夏と秋の年二回。6月から8月に収穫されるものには赤い部分があり、お寿司屋さんのガリのような甘酢漬けにしたりして、そのものの食感と爽やかな味わいを楽しみます。見た目も美しく、一度は収穫したてのフレッシュな味わいを楽しみたいものです。また秋に旬となるのは根付けに使った生姜を掘り出してそのまますぐに出荷するというものです。
旬のものは、これまで思っていたイメージを覆すような味を楽しませてくれることでしょう。季節感を大切にして、その時だけしか楽しめない味を大切にしたいものですね。


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